“Ver nossos cortes artesanais presentes em cozinhas estreladas é o reconhecimento de uma trajetória baseada em qualidade, segurança alimentar e respeito ao ingrediente. Trabalhamos com chefs que entendem o valor de um bom produto desde sua origem, da fazenda para a mesa”, afirma Flávia.

A participação da Del Veneto também se estende aos restaurantes da categoria Bib Gourmand, que reconhece casas com excelente relação entre preço e qualidade. No Bistrot de Paris, a paleta de leitão, a bochecha suína e o pernil são preparados com cortes da marca. No Ecully, o leitão de leite é destaque. Já no Clandestino, a pancetta suína e o bacon artesanal com defumação frutífera revelam um trabalho autoral com foco em identidade brasileira. O The Kith utiliza os cortes de lombo, barriga, massa de linguiça, ancho, pé e orelha.

“O corte ideal, com textura, marmoreio e padrão sanitário, influencia diretamente no resultado do prato. Essa é uma construção feita em conjunto com os chefs, muitas vezes personalizamos os cortes respeitando as exigências de cada cozinha e mantendo um rigor técnico desde a produção até a entrega”, explica a CEO da Del Veneto.

O anúncio oficial dos premiados ocorreu no dia 12 de maio, no hotel Rosewood São Paulo, com presença dos principais nomes da gastronomia nacional. A cerimônia também marcou os 125 anos do Guia MICHELIN, uma das mais tradicionais publicações gastronômicas do mundo.

“Nossa missão é fortalecer a cadeia produtiva da carne suína brasileira, promovendo parcerias que valorizam o produto do campo à mesa. Estar ao lado desses restaurantes nos coloca em posição de protagonismo e nos desafia a seguir evoluindo”, reforça Flávia Brunelli.

 A Del Veneto também é certificada com o selo do Sistema de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISP), concedido pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo. A certificação garante o cumprimento de rigorosos padrões sanitários e de qualidade, permitindo que os produtos da marca circulem com segurança em todo o território paulista. Esse reconhecimento oficial reforça o compromisso da empresa com a excelência em cada etapa da cadeia produtiva.

 Além do fornecimento de cortes , a Del Veneto investe em soluções integradas para o setor gastronômico. A empresa atua com rastreabilidade de origem, capacitação técnica para equipes de cozinha e consultorias especializadas que auxiliam chefs na escolha dos cortes mais adequados a cada proposta de cardápio.

 “Nosso trabalho vai além da entrega do produto. Queremos ser parte da transformação da gastronomia brasileira, promovendo conhecimento, técnica e valorização da carne suína como ingrediente nobre. Estar presente em cozinhas premiadas nos mostra que esse caminho está sendo reconhecido”, conclui Flávia Brunelli.